une journée d’étude dédiée à la découverte des traditions culinaires andalouses et marocaines

l’Académie du Royaume du Maroc organise une journée d’étude dédiée à la découverte
des traditions culinaires andalouses et marocaines. Cet événement exceptionnel, qui se
tiendra le 25 octobre 2024 à l’Académie du Royaume du Maroc, réunira des
doctorants, des chercheurs et des chefs de renommée internationale pour plonger dans
l’histoire de la cuisine andalouse et explorer son lien avec la gastronomie marocaine
contemporaine.
Les traditions gastronomiques d’Al-Andalus et du Maroc sont le reflet d’une riche histoire
de partage, d’échanges culturels et de créativité. Cette journée dirigée par des experts
de renom tels que M. Fernando Rueda, anthropologue spécialisé dans la gastronomie
andalouse, et Mme Sanae Echairi, professeure et spécialiste en relations culturelles
hispano-marocaines, vise à montrer comment la cuisine andalouse a su traverser les
siècles pour s’intégrer dans la culture culinaire marocaine.
Au programme, un séminaire sera organisé dans la matinée (9h30) au profit de
doctorants issus de différents établissements universitaires et hôteliers marocains. Il sera
animé par l’anthropologue Fernando Rueda et Sanae Echairi, professeur à l’Université
Hassan II Casablanca.
En plus des conférences qui auront lieu dans l’après-midi (17h), l’événement proposera
une dégustation exclusive de plats préparés par deux expertes en gastronomie
andalouse et marocaine, Chef Charo Carmona et Chef Lynah Oddi. Ces chefs
talentueuses revisiteront des recettes historiques, offrant ainsi aux participants une
expérience culinaire inédite, où chaque plat racontera une partie de l’histoire des
échanges entre les deux rives de la Méditerranée.
L’événement s’inscrit dans un effort plus large visant à préserver et valoriser le
patrimoine immatériel partagé entre le Maroc et l’Espagne, où la gastronomie occupe
une place centrale. Cette journée mettra en lumière non seulement la richesse des
traditions culinaires transmises à travers les siècles, mais aussi leur rôle dans la
construction de l’identité culturelle contemporaine des deux pays.